Was wäre das Nachbarland Österreich ohne seine Edelbrand-Klassiker Zirbe und Enzian? Der Mostviertler Brenner Josef Farthofer bietet die beiden hochprozentigen Spezialitäten in bester Bio-Qualität an. Darüber hinaus überrascht er mit einem ungewöhnlichen “Bergheuschnaps”.
Die Wurzeln des Gelben Enzians setzt Farthofer hier in Bio-Korn brand in einem Glasballon an
Besonders kundenfreundlich: Die Berg- schnaps-Serie ist jeweils in drei verschiedenen Grössen erhältlich: von der 0,1 Liter-Probiergrösse bis hin zur handelsüblichen 0,7 Liter Flasche und ab sofort im ausgewählten Fachhandel, online oder ab Hof.
Zirbenschnaps
Steirische Zirben sind die Grundlage für den süsslich-würzigen Geschmack von Farthofers Zirbenschnaps. Die kleinen violetten, weiblichen Zapfen aus der Familie der Kieferngewächse werden aufwendig von Hand geerntet. Das Zeitfenster dafür ist sehr eng: Nur etwa 10 Tage lang im Jahr sind die Zapfen rosafleischig und weich und können somit geschnitten werden. “Die Zirben verströmen beim Verarbeiten in der Destillerie ein berauschendes Aroma”, schwärmt Farthofer. Die zerkleinerten Zapfen werden in hochwertigem Bio-Kornbrand mazeriert. Besonderes Fingerspitzengefühl verlangt dabei die Dauer der Mazeration, um das besondere Zirbenaroma zu konservieren.
Farthofers Zirbenschnaps ist in drei verschiedenen Grössen erhältlich: Von der 0,1 bis zur 0,7 Liter Flasche Foto (c) Daniel Schalhas
Verkostnotiz Zirbenschnaps
Helle Zwiebelfarbe, feine und elegante Nase nach Harz und frischer Baumrinde. Am Gaumen frischer, süsslicher Geschmack nach Pinienkernen, Zimt und Nelke. Langer, milder Abgang. 40 % Alkohol
Bezugsquellen und Preis
– Ab Hof 0,35l € 26,50, 0,7l € 52
Enzianschnaps
Für die Produktion des Enzianschnapses werden die Wurzeln des krautigen Gelben Enzians wegen des hohen Bitterstoffanteils händisch ausgegraben und weiter verarbeitet. Da in Österreich Bio-Enzian nur sehr selten erhältlich ist, greift Josef Farthofer hier auf einen persönlichen Kontakt zurück. Er bezieht die Gelben Enzian-Wurzeln in biologischer Qualität aus Serbien. Die Wurzeln werden in einem Bio-Kornbrand aus Weizen mehrere Tage lang mazeriert. Die Bitterstoffe aus den frischen Wurzeln zu extrahieren, verlangt besonderes Fingerspitzengefühl.
Verkostnotiz Enzianschnaps
Mittleres Strohgelb von den Enzianwurzeln, in der Nase blumige und grasige Noten. Am Gaumen kräftige, erdige Nuancen. Milder, würziger Abgang, aber weiches Mundgefühl. 40 % Alkohol
Bezugsquellen und Preis
– Haus Österreich, Moosstraße 10, 6003 Luzern, +41 41 220 06 44, www.haus-oesterreich.ch. Preis: 0,35l CHF 39
Im Hause Farthofer sind so gut wie alle Rohstoffe bio, so auch das Getreide für die angesetzten Brände Foto (c) Daniel Schalhas
Bergheuschnaps
Diese Sorte ist eine absolute Rarität. Der Duft des Schnapses erinnert Josef Farthofer an seine Kindheitstage. Frisches Heu ist für ihn der Duft des Sommers. Das Bergheu stammt von einem Mostviertler Biobetrieb im Alpenvorland. Beim händisch sortierten Heu aus sogenannten Magerwiesen aus steiler Lage achtet Farthofer auf einen besonders hohen Kräuteranteil. Das Heu wird in mildem Kornbrand angesetzt. Im fertigen Brand soll vor allem der feine Kamillenton auffallen. Steigt der Duft des Bergheuschnapses in die Nase, so wird man unweigerlich an eine grosse, bunte Blumenwiese erinnert.
Verkostnotiz Bergheuschnaps
Klares Destillat, in der Nase feine, getrocknete Wiesenkräutertöne, Schafgarbe, Kamille. Am Gaumen mild, zarte Kräutertöne. 39 % Alkohol
Bezugsquellen und Preis
– Ab Hof, www.mostelleria.at. Preis: 0,1l € 13,70, 0,35l € 26,00, 0,7l € 49,00
– myProduct, www.myproduct.at. Preis: 0,2l € 19,90, 0,35l € 25,90, 0,7l € 50,90
Destillerie Farthofer
Der Familienbetrieb mit Sitz in Öhling, nahe Amstetten an der Moststrasse Niederösterreich hat sich auf die Herstellung von Edelbränden spezialisiert. Bereits in fünfter Generation destilliert Josef Farthofer hochqualitative Fruchtschnäpse und Brände. Althergebrachte Traditionen werden gekonnt mit neuen Technologien vereint, mit dem Ziel, Qualität und Geschmack der Spezialitäten weiter zu steigern. Heute produziert Farthofer Edelbrände, Liköre, Moste und Fruchtsäfte. Sämtliche Prozesse unterliegen dem Gesichtspunkt der Nachhaltigkeit. Alle Produkte sind biozertifiziert. In der MOSTELLERIA stehen sämtliche Farthofer-Spezialitäten zum Degustieren und Erwerben bereit.
