Der Finca Montepedroso (Link) Verdejo 2024 ist kein Rueda wie jeder andere. Wo viele Weine der DO auf unkomplizierte Frische und aromabetonte Gefälligkeit setzen, geht Finca Montepedroso einen anderen Weg: fünf Monate Lagerung auf der Feinhefe, teilweise spontane Vergärung, niedrige Erträge aus den höchsten Lagen der Region. „Sobre lías“ – auf der Hefe – bedeutet, dass der Wein nach der Gärung nicht sofort von den abgestorbenen Hefezellen getrennt wird, sondern über Monate in Kontakt mit ihnen bleibt.
Diese Feinhefe gibt dem Wein nach und nach Substanz: Aminosäuren und Polysaccharide aus den Hefezellen lösen sich langsam auf und lagern sich an den Wein an, was Textur, Mundgefühl und Komplexität aufbaut – ohne dass Holz oder Alkohol dafür bemüht werden müssen. Regelmässige Bâton-nage, also das behutsame Aufwirbeln der Hefe, verstärkt diesen Austausch. Das Ergebnis ist ein Verdejo, der seine Frische nicht verliert, sondern vertieft– aromatisch präzise, am Gaumen ausbalanciert und mit einer cremigen Spannung, die man bei dieser Traube selten findet. Die Säure ist lebendig, aber nie schrill; die Frucht zurückhaltend-elegant, nicht aufdringlich. Ein Weisswein, der Zeit braucht und Geduld belohnt.
Die Verkostung
12.5 Volumenprozent Alkoholgehalt. Zunächst etwas zurückhaltende Nase. 30 Minuten lang belüften. Dann offenbart sich eine finessenreiche, elegante, doch auch intensive, reintönige Nase, die voll vom Ausbau profitiert. Das erweckt die Sinne und hebt sich von so vielen rein erfrischenden Verdejo-Erzeugnissen ab.
Aus dem Glas strömen harmonische, rassige, frische Düfte nach weissem Pfirsich, reifen Zitrusfrüchten, Fenchel, frischen grünen Äpfeln, etwas Kräutern, Anis und weiteren Komponenten. Also eine sehr gute Komplexität. Vollmundiger, saftiger, geschmeidiger, samtiger Gaumen mit einer sehr guten, knackigen und relativ cremigen Struktur, erfrischender Säure und wiederum viel Geschmack, in dem nun die Anisnoten und der Fenchel bis zum anhaltenden Abgang sehr gut zum Vorschein kommen. 17.5/20 (91/100). Dürfte sich bis 2030, vielleicht länger, schön geniessen lassen.
Speisen: Meeresfrüchte, gegrillter oder frittierter Fisch, helles Geflügel, Spaghetti al pesto, Salade niçoise, cremige Käsesorten.
In der Schweiz kostet dieser Wein CHF 12.70 bei Baur au Lac.
