Ein Meilenstein für Naturkork

Dirk Niepoort vertraut auf den neuen Legacy-Korken (Link) von Cork Supply (Link).

Dirk Niepoort zählt zu den innovativsten Winzern Portugals – und er weiß, dass große Weine Zeit brauchen. Doch damit seine Weine auch nach Jahrzehnten der Reifung in perfektem Zustand aus dem Keller kommen, braucht es den idealen Verschluss. Einen Korken, der garantiert, dass Dirk Niepoorts mit größter Sorgfalt vinifizierten Weine in genau jenem perfekten Zustand aus dem Keller kommen, in dem sie einst abgefüllt wurden.

Gleichzeitig verfolgte ein ebenso innovatives Unternehmen – Cork Supply – im Stillen das gleiche Ziel. Über mehr als ein Jahrzehnt wurden mehrere Millionen Euro investiert, um den ultimativen Naturkorken zu entwickeln. Schließlich entstand eine patentierte Technologie, die künstliche Intelligenz nutzt, um den weltweit konsistentesten Korken herzustellen.

Der Legacy-Korken war geboren – und Dirk Niepoort ist nun der erste portugiesische Produzent, der diesen revolutionären Verschluss einsetzt. Er hat sogar seinen geliebten Vinha do Carril, einen Rotwein aus einem über hundert Jahre alten Weinberg an den terrassierten Hängen des Cima Corgo oberhalb des Douro, dem Legacy-Korken anvertraut.

Bahnbrechende Technologie

Durch die Kombination aus modernster KI-Technologie und fachlicher Expertise wurde der Korken von Firmengründer und Präsident Jochen Michalski als „Game Changer“ bezeichnet. Gemeinsam mit Dirk Niepoort präsentierte er am 9. Juli im Douro den neuen Jahrgang 2023 des Vinha do Carril.

„Wir freuen uns sehr, dass ein Pionier wie Dirk Niepoort sich für einen Korken entschieden hat, der die Spitze der Naturverschlüsse darstellt“, sagte Jochen Michalski. „Der Legacy ist die perfekte Wahl für Weinerzeugende, die sicherstellen möchten, dass ihre Weine – jetzt und auch in Jahrzehnten – genauso genossen werden können, wie sie es beabsichtigt haben.“

Cork Supply ist von seiner Technologie so überzeugt, dass es ein weltweit einmaliges Versprechen gibt: Sollte ein mit dem Legacy verschlossener Wein Korkfehler (TCA) aufweisen, kauft das Unternehmen die Flasche zurück – auch bei Dirk Niepoort.

Drei Innovationen – ein Versprechen

Drei technologische Innovationen machen den Legacy zum konsistentesten Naturkork auf dem Markt. Die neueste davon ist die exklusiv für den Legacy patentierte X100 elektromagnetische Bildgebungstechnologie.

Diese einzigartige Technologie durchleuchtet die innere Struktur jedes einzelnen Korkens und deckt Merkmale auf, die mit bloßem Auge nicht erkennbar sind. Ein KI-Algorithmus errechnet aus diesen Strukturdaten die Sauerstoffdurchlässigkeit (Oxygen Transmission Rate, OTR). Diese nicht-invasive Methode wurde vom unabhängigen UvaMox-Labor in Spanien zertifiziert. Erkennt sie Abweichungen, bei denen der Sauerstoffeintritt bis zu 5–10 mal höher ist als bei Standardkorken, wird der betreffende Korken sofort aussortiert.

Zusätzlich durchlaufen alle Legacy-Korken die bewährten Prüfverfahren auf TCA (2,4,6-Trichloranisol) und andere Fehlaromen, um die sensorische Konsistenz zu gewährleisten:

DS100-Verfahren: (steht für „dry soak, 100% inspiziert“) – Die Korken werden mit etwas reinem Wasser in Gläser gegeben. Geschulte Sensorik-Expert:innen riechen daran – wird ein Fehlaroma erkannt, wird das ganze Glas verworfen.

Vocus-Technologie: Diese setzt flüchtige Verbindungen aus dem Kork frei, konzentriert sie und analysiert sie maschinell auf TCA-Gehalt. Korken mit mehr als1 ng/L TCA werden automatisch aussortiert.

Diese drei Innovationen bieten einen bislang unerreichten Schutz vor Korkfehlern – sowohl sensorisch als auch strukturell. Ein Naturkorken, der eine dreifache KI-gestützte Prüfung durchläuft, gibt Dirk Niepoort und anderen Spitzenwinzer:innen die Sicherheit, dass ihre Weine ein echtes Vermächtnis hinterlassen.

Cork Supply